Σάλτσα λαχανικών βελουτέ.
Απίθανη σε νοστιμιά σάλτσα για τα ζυμαρικά μας.
- 5 ντομάτεςωριμες.
- 1 καρότο
- 1 κολοκύθι
- 1 μικρή μελιτζάνα αποφλοιωμένη και κομμένη σε κομμάτια.
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
- 1 σκελίδα σκόρδο σε φετάκια1 πιπεριά κέρατο ψιλοκομμένη
- 1 πιπεριά φλωρίνης σε κυβάκια .
- Λίγο ψιλοκομμένο μαιντανό.
- 1 ποτηράκι κρασιού κρασί.
- 1/2 ποτηράκι κρασιού λάδι.
- Αλάτι Πιπέρι.
- 2 κόκκους μπαχάρι.
Πλένουμε ,ξεφλουδίζουμε, και κόβουμε σε κομμάτια τις ντομάτες, αφου αφαιρέσουμε τα σπόρια τους.Τις περνάμε στο μούλτι.
Σωτάρουμε στο λάδι το κρεμμύδι, το σκόρδο,και προσθέτουμε τις ντομάτες ,τις πιπεριές, και το κρασί.Αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά γύρω στα 20 λεπτά.
Σενα κατσαρολάκι βάζουμε το καρότο,το κολοκύθι,τη μελιτζάνα,να βράσουν με λίγο νεράκι.Αφόυ είναι έτοιμα,τα περνάμε στο μούλτι,και τα προσθέτουμε στην σάλτσα ντομάτας,μαζί με το μαϊντανό.
Βράζουν άλλα 10 λεπτά όλα μαζί να ανακατευτούν οι μυρωδιές,και να δέσει η σάλτσα.
Άν η σάλτσα είναι νερουλή ,την δένουμε με λίγο κορν-φλάουρ.
Μ'αυτήν την ποσότητα αν θέλουμε γεμίζουμε ένα βάζάκι του 1 κιλού αποστειρωμένο και το αποθηκεύουμε για το χειμώνα!
