Πρόσφατα σχόλια

FORUM: ΝΕΕΣ ΚΑΤΑΧΩΡΗΣΕΙΣ

Απ:Περισσεύματα ψωμιού
shubhupatil 8.7.2019 11:08
Απ:Παιχνίδι... Διλήμματα
Hlianna 25.2.2019 8:35
Απ:Αστεία ονόματα που έχουμε ακούσει....
Hlianna 25.2.2019 8:11
Απ:Παιχνίδι: Βρες τη λέξη !
Johnnys 23.2.2019 22:50
Απ:Αστεία ονόματα που έχουμε ακούσει....
Johnnys 23.2.2019 22:21
Απ:Παιχνίδι: Συνέχισε την Παροιμία......
Johnnys 23.2.2019 22:18
Απ:Παιχνίδι: Ναι ή Όχι;
Johnnys 23.2.2019 22:15
Απ:Παιχνίδι... Διλήμματα
Johnnys 23.2.2019 22:12
Απ:Παιχνίδι: Ερωτήσεις-Απαντήσεις !
Johnnys 23.2.2019 22:10
Απ:Μαγειρεύω....φράσεις!
Johnnys 23.2.2019 22:05
Απ:ψωμί ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ και συντηρητικά
Johnnys 23.2.2019 2:06
Απ:Τα μυστικά για ένα πετυχημένο κέικ
Johnnys 22.2.2019 23:47
Απ:Τα μυστικά για ένα πετυχημένο κέικ
Athina P 15.2.2019 10:59
Απ:Κεικ με τυρί μασκαρπόνε
Athina P 15.2.2019 10:52
Απ:Γιορτή !
Athina P 15.2.2019 10:50
Απ:Κάνναβη σε τροφές
Hlianna 2.2.2019 8:25
Απ:Περισσεύματα ψωμιού
Athina P 23.1.2019 9:31
Απ:Περισσεύματα ζυμαρικών
Athina P 23.1.2019 9:28
Απ:Περισσεύματα ψαριού!
Athina P 23.1.2019 9:12
Κάνναβη σε τροφές
Athina P 4.1.2019 18:03
Περισσότερα...

ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΜΕ



Ψωμί Ολικής με προζύμι

recipe image
Προστέθηκε απόMargo, Παρασκευή, 24 Απρίλιος 2009 Μέση βαθμολογία vote imagevote imagevote imagevote imagevote image / 5 4 χρήστες ψήφισαν
κανένας
Περιγραφή

Ένα νόστιμο ψωμί, χωρίς ιδιαίτερο κόπο, μόνο χρόνο αναμονής, αλλά αξίζει η προσπάθεια!

Συστατικά
Στα γρήγορα
Άλλες κατηγορίες
Φτιάχνει
Μία φρατζόλα ή ένα καρβέλι

Για το προζύμι

  • 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κούπα αλεύρι ολικής
  • ½ κ.γ. ξηρή μαγιά
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • 50 γρ. χλιαρό γάλα 

Για το ζυμάρι

  • 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ½ κ.γ. ξηρή μαγιά
  • 1 κ.σ. μέλι
  • 1 κούπα χλιαρό νερό 
  • Το προζύμι
Οδηγίες

1.       Σε μπολ αναμιγνύουμε όλα τα υλικά για το προζύμι ανακατεύοντας με κουτάλι. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε 3 ώρες (ακριβώς και όχι περισσότερο) για να γίνει. 

2.     Στο μπολ του μίξερ και με αναδευτήρα το γάντζο ρίχνουμε το αλεύρι, την υπόλοιπη μαγιά, το μέλι, το νερό και το προζύμι. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 10 λεπτά. 

3.      Σκεπάζουμε το μπολ του μίξερ με μια σακούλα και αφήνουμε να φουσκώσει το ζυμάρι για 2 ώρες.  Η ζύμη είναι έτοιμη όταν πατώντας με το δάχτυλό μας η γουβίτσα δεν επανέρχεται πίσω.

4.       Πατμε το ζυμάρι μια-δυο φορές με τα δάχτυλά μας για να φύγει ο αέρας και μεταφέρουμε τη ζύμη στον πάγκο εργασίας όπου και τη δουλεύουμε με το κάτω μέρος του καρπού μας, διπλώνοντάς την για 10 λεπτά.

5.    Στρώνουμε με χαρτί ψησίματος το τετράγωνο ταψί του φούρνου.

6.     Δίνουμε σχήμα στενής φρατζόλας στο ζυμάρι και την τοποθετούμε στο ταψί. 

7.       Σκεπάζουμε με μια σακούλα όλο το ταψί και αφήνουμε το ψωμί να φουσκώσει για 1 ½  ώρα.

8.  Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200oC πάνω-κάτω.

 9.  Αφαιρούμε τη σακούλα, και κάνουμε δύο με τρεις διαγώνιες χαρακιές στο ψωμί (αν θέλουμε ψεκάζουμε με λίγο νεράκι την επιφάνεια, πασπαλίζουμε σουσάμι και πατάμε ελαφρά να κολλήσει).

10.       Ψήνουμε στη μεσαία θέση του φούρνου στους 200oC - με αντιστάσεις μόνο από κάτω για 15 λεπτά & συνεχίζουμε στους 180oC- με αντιστάσεις πάνω-κάτω για άλλα 15 λεπτά.

11.       Αφήνουμε το ψωμί να κρυώσει επάνω σε σχάρα και το κόβουμε μετά από 3 ώρες.

 

Σχόλια
Σχόλιο από Hlianna , Σάββατο, 25 Απρίλιος 2009 vote imagevote imagevote imagevote image
Αν το ψωμάκι είναι τόσο νόστιμο, όσο είναι και η παρουσίασή του, τότε αξίζει τον κόπο να το φτιάξει κανείς!!!!!Έτσι όπως μας το έξειξες, δεν είναι δύσκολο, χρονοβόρο είναι εξ αιτίας του ανεβάσματος. Πολύ ωραίο!!!!
Αν δεν υπάρχει αυτή η επιλογή θερμοκρασίας στο φούρνο μας(μόνο κάτω με αντιστάσεις), τι άλλη επιλογή έχουμε;
Σχόλιο από Margo , Σάββατο, 25 Απρίλιος 2009 vote imagevote imagevote imagevote image
Σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια!!
Hlianna αν δεν υπάρχει στο φούρνο μας επιλογή για ψήσιμο με αντιστάσεις μόνο από κάτω, τότε πιθανόν να πρέπει να ψηθεί με αντιστάσεις πάνω-κάτω εξαρχής αλλά στην τελευταία κάτω σχάρα του φούρνου. Χρειάζεται από κάτω "δύναμη" στην αρχή για να το βοηθήσει να φουσκώσει.
Σχόλιο από Ροδάνθη , Σάββατο, 25 Απρίλιος 2009 vote imagevote imagevote imagevote imagevote image
Φαίνεται τέλειο το ψωμί σου συγχαρητήρια, και μου έλυσες και την απορία για το πως γίνεται το προζύμι .
Μεταφορά στην κορυφή