Κουρκουμπίνες με κόκκορα κρασάτο

Κουρκουμπίνες

1. Βάζουμε το αλεύρι σε μεγάλο μπολ-λεκάνη, ρίχνουμε το λάδι προσθέτουμε το γάλα, το τριμμένο τυρί και λίγο-λίγο το νερό. Ζυμώνουμε μαλακή ζύμη, αφήνουμε 30' να ξεκουραστεί η ζύμη μας.
2. Παίρνουμε κομματάκια ζύμης, τα ανοίγουμε σε μακριά μπαστουνάκια(όπως δείχνουν οι φωτογραφίες).
3. Με ένα μαχαιράκι κόβουμε μικρά κομματάκια, 5εκ. περίπου και τα ''σκαφώνουμε' 'με τα δυο μας δάχτυλα. Αραδιάζουμε τις κουρκουμπίνες μας σε έναν δίσκο ή ταψί αλευρωμένο.
4. Παίρνουμε την μεγαλύτερη κατσαρόλα μας και βάζουμε νερό να βράσει. Ρίχνουμε τα μακαρόνια ανακατεύοντας τακτικά, βράζουμε για 15' με 20', στραγγίζουμε καλά.
5. Σε ένα μπρικάκι, κατσαρολάκι, ζεσταίνουμε λάδι καλά! όσοι θέλουν μπορούν να κάψουν βούτυρο! Σε πυρέξ πασπαλίζουμε τυρί τριμμένο ,ρίχνουμε λίγα μακαρόνια, πάλι τυρί-μακαρόνια, έως ότου να τελειώσουν τα υλικά μας ,τελειώνουμε με τυρί. Απάνω ρίχνουμε το καυτό λάδι ή βούτυρο και σερβίρουμε με το κοτόπουλο ή το κρέας!

Κοτόπουλο

1. Σοτάρουμε τις μερίδες κοτόπουλου στο λάδι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, πιπεριές καρότα, σβήνουμε με το κρασί.
2.  Ρίχνουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες ή τα ντοματάκια, τα μπαχαρικά, ένα κρασοπότηρο νερό και βράζουμε 45' περίπου.
3. Σερβίρουμε τις κουρκουμπίνες με το κοτόπουλο, μπόλικο τυρί τριμμένο και σάλτσα!