Τούρτα Αμυγδάλου

1. Ετοιμάζουμε πρώτα την αμυγδαλόπαστα.
2. Ασπρίζουμε και αλέθουμε τα αμύγδαλα.
3. Τα ζυμώνουμε μαζί με λίγες σταγόνες εσάνς αμυγδάλου, το ανθόνερο και τη ζάχαρη.

Παντεσπάνι:

1. Χτυπάμε  τ ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.
2. Χτυπάμε σε άλλος σκεύος τα υπόλοιπα υλικά και προσθέτουμε τη μαρέγκα με απαλές κινήσεις.
3. Βάζουμε το μίγμα σε μακρόστενο ταψί που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί και το ψήνουμε 40 λεπτά στους 200 βαθμούς.
4. Στο μεταξύ βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 10 λεπτά και όταν γίνει προσθέτουμε το λικέρ.
5. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και την εσάνς σε σφιχτή σαντιγύ.
6. Όταν ψηθεί και κρυώσει λίγο το παντεσπάνι το χωρίζουμε σε δύο δίσκους.
7. Βάζουμε τον πρώτο δίσκο σ ένα δίσκο και τον σιροπιάζουμε.
8. Βάζουμε σαντιγύ και καλύπτουμε με το δεύτερο δίσκο.
9. Τον σιροπιάζουμε ελαφρά και τον καλύπτουμε με σαντιγύ.
10. Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο να παγώσει.
11. Φτιάχνουμε διάφορα σχέδια με την αμυγδαλόπαστα και διακοσμούμε την τούρτα.