Σαλάτα σε λιλά απόχρωση
- ¼ από 1 κόκκινο λάχανο λεπτές φετούλες
- 3 καρότα στον τρίφτη ή το μούλτι
- 1/3 κούπας καρύδια
- 2-3 ξερά σύκα ψιλοκομμένα
- Λίγο μαϊντανό λεπτοκομμένο
- Λίγες σταφίδες (προαιρ.)
Για τη σάλτσα
- ½ κούπα λάδι
- 1 κ.γλ. κόλιαντρο σε σποράκια ελαφρά σπασμένο
- 1 κ.σ. σόγια σος
- 1 κ.γλ. μουστάρδα
- χυμό από 1 λεμόνι
- χυμό από ½ πορτοκάλι
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- αλάτι-πιπέρι
- Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.
- Σε ένα Βαζάκι ρίχνουμε όλα τα υλικά για τη σος, κλείνουμε το καπάκι και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της.
- Ανακατεύουμε καλά τη σος με τη σαλάτα.
- Μπορούμε να κάνουμε τη σαλάτα με τη σος νωρίτερα, να τη σκεπάσουμε με μεμβράνη και να την έχουμε από νωρίς έτοιμη στο ψυγείο.
- Τη σερβίρουμε σε όμορφη πιατέλα και ρίχνουμε τέλος το μαϊντανό.
Αν δεν έχουμε γουδί να σπάσουμε λίγο τον κόλιανδρο, τον βάζουμε σε σακουλάκι και το χτυπάμε με ένα μπουκάλι ή το πιέζουμε με τον πλάστη μας.