Παστίτσιο
Μέση βαθμολογία 
/ 5
1 χρήστες ψήφισαν
/ 5
1 χρήστες ψήφισαν
none
Περιγραφή
Κλασσικό κι αγαπημένο φαγητό.
Συστατικά
- 1και μισό πακέτο μακαρόνια 3 νούμερο.
- 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο.
- 400γρ.τυρί κεφαλοτύρι σκληρό.
- 1 κούπα τριμμένη ντομάτα.
- 1/2 κούπα χυμό ντομάτας.
- 1 κουταλιά σούπας πελτέ .
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
- 1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη.
- 1/2 ποτήρι κρασιού κονιάκ.
- 1/2 ποτήρι κρασιού κρασί άσπρο αρετσίνωτο.
- 1 ξύλο κανέλας.
- Αλάτι πιπέρι. Λίγο μοσχοκάρυδο.
- 1/2 κούπα λάδι.
Για την μπεσαμέλ
- 1 και 1/2 λίτρο γάλα.
- 6 γεμάτες κουταλιές βούτυρο
- 8 γεμάτες κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
- 1 κουταλάκι αλάτι.
- 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη (κάνει τη διαφορά)
- 1 φλιτζάνι τσαγιού κεφαλογραβιέρα τριμμένη
- . 3 κρόκους αυγών
- λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο, άσπρο πιπέρι.
Οδηγίες
- Σοτάρουμε στο λάδι τον κιμά, και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σβήνουμε με το κονιάκ, και μετά με το κρασί ,και στην συνέχεια ρίχνουμε τις ντομάτες ,τον χυμό, τον πελτέ, αλάτι, πιπέρι, ξύλο κανέλας, και πρέζα μοσχοκάρυδο.
- Αφήνουμε να βράσει ο κιμάς περίπου 35-40 λεπτά και να μείνει με την σάλτσα του. Ρίχνουμε και 1/2 φλυτζάνι κεφαλοτύρι μέσα. Στο διάστημα αυτό έχουμε αφαιρέσει την κανέλα και το σκόρδο.
- Βράζουμε τα μακαρόνια αλ ντεντε και τα σουρώνουμε. Ρίχνουμε 1 κουταλιά φρέσκο βούτυρο. Τα πασπαλίζουμε με μπόλικο κεφαλοτύρι.
- Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί και στρώνουμε λίγα μακαρόνια .Τα πασπαλίζουμε με τυρί. Ρίχνουμε λίγο κιμά να πάει παντού, και πάλι μακαρόνια ,τυρί, κιμά. Αυτό γίνεται 3 φορές.
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να ζεσταθεί, ρίχνουμε το αλεύρι, και ανακατεύουμε με το σύρμα των αυγών γρήγορα. Ρίχνουμε και το γάλα ζεστό λίγο-λίγο και ανακατεύουμε. Η κρέμα πρέπει να δείχνει βελούδινη .Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα γάλα. Προσθέτουμε αλάτι ,πιπέρι, ζάχαρη, άσπρο πιπέρι, και μοσχοκάρυδο. Αφήνουμε να πάρει 2-3 βράσεις και αποσύρουμε απο την φωτιά. Όταν κρυώσει λίγο, ρίχνουμε τους κρόκους, ανακατεύουμε προσθέτουμε και το τυρί.
- .Ρίχνουμε την κρέμα πάνω στα μακαρόνια την στρώνουμε καλά και πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα τυρί .Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για μια ώρα.
- Η συνταγή αυτή είναι για το μεγάλο ταψί του φούρνου.
Λίγα μυστικά ακόμα
Σχόλια
Σχόλιο από Ε.Φ. ,
Τετάρτη, 27 Ιούλιος 2011
Πολύ λαχταριστό το παστίτσιο σου Τζένη! σύντομα θα το κάνω σε μεγάλη παρέα!!!!!!!
Σχόλιο από LARA LO ,
Τετάρτη, 27 Ιούλιος 2011
τρελαίνομαι για παστίτσιο!!!!!και το δικό σου Τζένη μου φαίνεται τόσο λαχταριστό!!!!!!
Σχόλιο από Bianka ,
Τετάρτη, 27 Ιούλιος 2011
ΑΧΧΧ!!!!!!αυτα ειναι τα ωραια!!!
