Ντουντουρμάς
- 3 φλιτζάνια τσαγιού γάλα ολόπαχο φρέσκο.
- 3 φλιτζάνια τσαγιού κρέμα γάλακτος ολόπαχη.
- 2 φλιτζάνια τσαγιού άχνη.
- 3/4 απο ένα κουταλάκι γλυκού δάκρυα μαστίχας παγωμένα.
- 4 κουταλάκια γλυκού σαλέπι με ζάχαρη (έτοιμο στα σούπερ)
- Σε γουδί χτυπάμε καλά την παγωμένη μαστίχα με λίγη ζάχαρη και την προσθέτουμε στο γάλα με το σαλέπι και την άχνη.
- Βράζουμε το μείγμα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αρχίσει να πήζει. Το κατεβάζουμε από την φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Το βάζουμε σε μεταλλικό σκεύος και στην κατάψυξη για 2 ώρες.
- Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή κρέμα και την προσθέτουμε στο μείγμα του γάλακτος. Βάζουμε στην κατάψυξη και χτυπάμε κάθε 3/4 της ώρας με το σύρμα, για 4 φορές.
- Σερβίρουμε αν θέλουμε με βύσσινο γλυκό του κουταλιού η τριαντάφυλλο.






