Κότσι χοιρινό στην γάστρα
none
Περιγραφή
Ένα ταπεινό κομμάτι κρέατος σε μια υπέροχη συνταγή!
Συστατικά
- 3 κότσια χοιρινά περίπου 2 κιλά.
- 4 ξερά κρεμμύδια κομμένα φέτες.
- 3 σκελίδες σκόρδου κομμένες φετάκια.
- 1 ποτήρι κρασί μέσα στο οποίο έβαλα 1 κουταλιά σούπας λικέρ πορτοκάλι.
- 1 ζωμό λαχανικών διαλυμένο σε ένα ποτήρι ζεστό νερό.
- 4 φύλλα δάφνης.
- 2 ξυλάκια κανέλας.
- 8 καρφάκια γαρύφαλλο.
- Την φλούδα ενός λεμονιού.
- 1 κουτ.σούπας κόρν-φλάουρ.
- Αλάτι και πιπέρι.
Για την επάλειψη:
- Χτυπάμε σε ένα ποτήρι 3 κουταλιές σούπας μουστάρδα,
- 2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού.
- 1 κουταλιά σούπας μέλι.
- 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο.
Για την μαρινάδα:
- 2 κουταλιές σούπας χοντρό αλάτι ,
- 1 κουταλιά σούπας ξύδι.
- Νερό.
Οδηγίες
- 14 ώρες πριν ψήσουμε το κρέας το πλένουμε και το βάζουμε σε μια λεκανίτσα με νερό ,να το καλύπτει με μια κουταλιά ξύδι και 2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι και το αφήνουμε στο ψυγείο.
- Την άλλη μέρα πλένουμε καλά το κρέας και το σκουπίζουμε. Στρώνουμε στην γάστρα τα κρεμμύδια τα σκόρδα τις κανέλες, τα δαφνόφυλα, την φλούδα λεμονιού και κάνουμε μικρές σχισμές στο κρέας και βάζουμε μέσα από ένα γαρυφαλάκι. Περιχύνουμε με τον ζωμό. Αλείφουμε καλά το κρέας με την σως επάλειψης και το αλατοπιπερώνουμε. Ότι περρισέψει το ρίχνουμε στα κρεμμύδια.
- Κλείνουμε καλά την γάστρα και την βάζουμε στο φούρνο. Σε μισή ώρα χαμηλώνουμε τον φούρνο στους 160-170 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλες δυόμιση ώρες.
- Μετά το πέρας του χρόνου βγάζουμε την γάστρα, παίρνουμε το κρέας σε μια πιατέλα ,αφαιρούμε το περιεχόμενο της γάστρας και το περνάμε από σίτα . Παίρνουμε το ζουμί και το βάζουμε σε κατσαρολάκι που το πήζουμε με μια κουταλιά κόρν- φλάουρ διαλιμένη σε 1/2 ποτήρι νερό.
- Συνεχίζουμε βάζοντας το κρέας πάλι στην γάστρα και το ροδοκκοκινίζουμε για λίγη ώρα με ξεσκέπαστη την γάστρα. Σερβίρουμε με άσπρο ρύζι η πατάτες η ότι άλλο θέλουμε και περιχύνουμε με την σάλτσα.
Λίγα μυστικά ακόμα
Βρήκα την συνταγή στο ίντερνετ.
Σχόλια
Σχόλιο από Ε.Φ. ,
Τετάρτη, 28 Νοέμβριος 2012
Βάζουμε αρχικά στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο και μετά χαμηλώνουμε στους 170-160βαθμούς.
