Άρθρα
Mαροκινή κουζίνα
Συντάχθηκε απο τον/την Hlianna
Η κουζίνα στο Μαρόκο συγκαταλέγεται στις πιο παράξενες στον κόσμο. Αυτό βέβαια είναι αποτέλεσμα της επιρροής και της αλληλεπίδρασης των διαφορών πολιτισμών. Στο Μαρόκο, η κουζίνα είναι μίγμα Βερβέρικης Ισπανικό-Ανδαλουσιανής, Κορσικανής, Πορτογαλικής, Αραβικής, Μεσογειακής και Αφρικανικής.
Τα μπαχαρικά κυριαρχούν στις γαστριμαργικές Μαροκινές συνταγές. Η ντόπια αγροτική παραγωγή εφοδιάζει την Μαροκινή κουζίνα με κρόκο (saffron) από την Tiliouine, μέντα, δυόσμο και ελιές από την Meknes, and εσπεριδοειδή από την Fez. Το κοτόπουλο είναι σχεδόν καθημερινά στο Μαροκινό τραπέζι, ενώ δεν λείπουν το μοσχάρι και το αρνάκι. Το Couscous το πιο γνωστό Μαροκινό πιάτο θα το απολύσετε μεpastilla, tajine και harira. Το πιο διαδεδομένο πότο είναι το green tea με μέντα ή δυόσμο, που το πίνουν πολύ καυτό και πολύ γλυκό γι' αυτό πάντα στο σερβίρισμα του, υπάρχει και ζάχαρη.
Μαρόκο
Η κουζίνα του Μαρόκου είναι πλούσια σε γεύσεις, αρώματα και παραδόσεις. Με έντονες αραβικές και ισπανικές επιρροές, η μαροκινή κουζίνα συνδυάζει συχνά στα μαγειρέματά της φρούτα και κρέατα, όπως για παράδειγμα κυδώνι με αρνί ή βερίκοκα με πουλερικά, με νοστιμότατα αποτελέσματα.
Στα «σουκ», στις αγορές δηλαδή των παλιών πόλεων, μπορεί κανείς να βρει πολλά μικρά μαγαζιά, που εμπορεύονται όλων των ειδών τα μπαχαρικά και τα βότανα που χρησιμοποιούνται στην κουζίνα. Η χρήση των προϊόντων αυτών στην κουζίνα των Μαροκινών και των Βερβερίνων γίνεται με εντυπωσιακό τρόπο. Ακόμα και το αγαπημένο καθημερινό τσάι που απολαμβάνουν οι Μαροκινοί αρωματίζεται αποκτώντας γεύση ελαφριά και δροσιστική.
Το αρνί είναι το κρέας που προτιμούν περισσότερο οι Μαροκινοί και η δημοφιλέστερη παρασκευή του είναι με κους κους. Το κους κους παρασκευάζεται από σιμιγδάλι, το οποίο βρέχεται ελαφρά, τρίβεται με το χέρι και κοσκινίζεται. Η διαδικασία αυτή επαναλαμβάνεται όσες φορές χρειαστεί, έτσι ώστε να δημιουργηθούν οι ομοιόμορφοι κόκκοι του.
Για φαγητό ...
Όταν μιλάμε για μαροκινή κουζίνα, το μυαλό μας πάει κατευθείαν στα μπαχαρικά. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η μαροκινή κουζίνα είναι άμεσα επηρεασμένο από τη γαστρονομική κουλτούρα της Μεσογείου. Έτσι, ανάμεσα στις σπεσιαλιτέ βρίσκουμε γεύσεις αρκετά οικείες, αν και ελαφρώς πιο «καυτερές» για τα δικά μας δεδομένα.
Πιάτα που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε είναι το κους-κους, δηλαδή αρνίσιο κρέας με λαχανικά και σουμούλ (ένα είδος ζυμαρικού). Το ταζίν (tajine) είναι το εθνικό φαγητό των Μαροκινών και αποτελείται από κρέας αρνιού ή κατσικιού, με διάφορα λαχανικά, μαγειρεμένο με ένα ξεχωριστό τρόπο σε ένα κωνικό πήλινο σκεύος (tajine). Τρώγεται …αποκλειστικά χρησιμοποιώντας σαν κουτάλι μπουκιές από παραδοσιακή αραβική πίτα.
Επίσης, άμεσα συνδεδεμένο με τη μαροκινή κουλτούρα είναι και το τσάι με μέντα, που σερβίρεται συνήθως καυτό, σε παραδοσιακό σερβίτσιο με τσαγιέρα και μικρά γυάλινα ποτηράκια. Για να θεωρηθεί επιτυχημένο, το τσάι πρέπει να έχει φτιαχτεί με τον αυθεντικό τρόπο και να σχηματίζει αφρό.
