Πένες α λα σισιλιάνα

recipe image
Προστέθηκε από Hlianna, Τετάρτη, 11 Μάρτιος 2009
Περιγραφή

Ιταλική συνταγή με ελληνικές και γρήγορες επεμβάσεις. Πένες με σάλτσα μελιτζάνας.

Συστατικά
Στα γρήγορα
Ορεκτικά
Κυρίως Πιάτα
Άλλες κατηγορίες
  • 1 μελιτζάνα φλάσκα σε κυβάκια
  • Μισό κιλό πένες
  • Λίγο μαϊντανό
  • 1 κ.σ. γεμάτη πέστο βασιλικού
  • 1 κουτί ντοματάκια κονκασέ ή φρέσκια ντομάτα
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 200 γρ μοσταρέλα φρέσκια
  • Λίγο λάδι
  • 200 γρ. παρμεζάνα
Οδηγίες
  1. Βράζω τα μακαρόνια αλ ντέντε.
  2. Σε τηγάνι τεφάλ βάζω τη μελιτζάνα χωρίς λάδι να μαραθεί λίγο και στο τέλος προσθέτω το λάδι.
  3. Ρίχνω μέσα ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, το πέστο  και τέλος το μαϊντανό. Αφήνω να βράσει η σάλτσα μέχρι να πιεί αρκετά τα υγρά της και να ψηθεί.
  4. Στην κατσαρόλα ανακατεύω στα μακαρόνια την παρμεζάνα και στη συνέχεια ρίχνω τη σάλτσα μελιτζάνας και ανακατεύω ελαφρά.
  5. Στο σερβίρισμα και όπως το φαγητό είναι ζεστό, βάζω μοτσαρέλα κομμάτια και ανακατεύω. Το τυρί λιώνει όμορφα και το φαγητό γίνεται πολύ νόστιμο.
  6. Καλή επιτυχία!!