Μαρμελάδα βερίκοκου
Περιγραφή
Μια πολύ νόστιμη ,γλυκόξινη μαρμελάδα του καλοκαιριού!
Συστατικά
- 2 κιλά βερύκοκα,
- 1300 γραμμάρια ζάχαρη.
- Τον χυμό ενός λεμονιού και το ξύσμα του.
Οδηγίες
- Πλένουμε τα φρούτα και βγάζουμε τα κουκούτσια τους. Τα κόβουμε κομμάτια ,πολτοποιούμε μερικά για να δημιουργηθεί ζουμί. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα και αν χρειαστεί προσθέτουμε 1/2 φλιτζάνι νερό.
- Τα βράζουμε σε σιγανή φωτιά έως ότου μαλακώσουν. Προσθέτουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε να διαλυθεί. Δυναμώνουμε την φωτιά και ανακατεύουμε συνέχεια για να μην κολλήσει το μείγμα. Ξαφρίζουμε. Δοκιμάζουμε αν έδεσε και πριν το αποσύρουμε από την φωτιά προσθέτουμε τον χυμό του λεμονιού και το ξύσμα.
- Αφήνουμε να κρυώσει και την βάζουμε στα βάζα. Μέχρι να κρυώσει την σκεπάζουμε όχι με το καπάκι αλλά με καθαρή πετσέτα ,γιατί οι υδρατμοί που θα σχηματιστούν στο καπάκι, και πέσουν στο μείγμα σκουραίνουν το χρώμα της μαρμελάδας.
Λίγα μυστικά ακόμα
Για να δούμε αν έδεσε η μαρμελάδα ,βάζουμε λίγη να κρυώσει σε ένα πιατάκι ,γέρνουμε το πιατάκι και αν κυλήσει εύκολα θέλει και άλλο βράσιμο ,αν είναι σταθερή ,σημαίνει ότι έγινε και την αποσύρουμε από την φωτιά.