Παστίτσιο

• 1και μισό πακέτο μακαρόνια 3 νούμερο.
• 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο.
•  400γρ.τυρί κεφαλοτύρι σκληρό.
• 1 κούπα τριμμένη ντομάτα.
• 1/2 κούπα χυμό ντομάτας.
• 1 κουταλιά σούπας πελτέ .
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
• 1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη.
• 1/2 ποτήρι κρασιού κονιάκ.
• 1/2 ποτήρι κρασιού κρασί άσπρο αρετσίνωτο.
•  1 ξύλο κανέλας.
• Αλάτι πιπέρι. Λίγο μοσχοκάρυδο.
•  1/2 κούπα λάδι.

 Για την μπεσαμέλ

• 1 και 1/2 λίτρο γάλα.
• 6 γεμάτες κουταλιές βούτυρο
•  8 γεμάτες κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
•  1 κουταλάκι αλάτι.
• 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη (κάνει τη διαφορά)
• 1 φλιτζάνι τσαγιού κεφαλογραβιέρα τριμμένη
• . 3 κρόκους αυγών
• λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο, άσπρο πιπέρι.