Χριστουγεννιάτικη Χήνα ή Γαλοπούλα
Μέση βαθμολογία 
/ 5
4 χρήστες ψήφισαν
Περιγραφή
/ 5
4 χρήστες ψήφισαν
Είναι Παράδοση για τις μέρες των Γιορτών !
Συστατικά
Στα γρήγορα
Κυρίως Πιάτα
Άλλες κατηγορίες
-
Μια χήνα ή γαλόπουλα 2.800 γρ.
-
3-4 κρεμμύδια κομμένα σε κύβους
-
λίγο σέλινο, καρότο, πράσο
-
λίγη ρίζα από μαϊντανό αν έχουμε
-
2 σκελίδες σκόρδο
-
1 κ,σ. ντομάτα πελτέ
-
2 φύλλα δάφνης
-
3-5 σποράκια μπαχάρι
-
1/2 κ.γ. θυμάρι
-
1 μικρό κλωναράκι δενδρολίβανο
-
Πιπέρι -αλάτι
-
1 κ.γ. ζάχαρη
-
3 κούπες ζωμό από κότα
-
1 κούπα κόκκινο ξηρό κρασί
Γέμιση
-
1/2 κούπας σταφίδες
-
100 γρ. συκώτι γαλοπούλας
-
1/2 κούπας ζωμό κότας
-
1 κούπα ρύζι
-
4 κ,σ. μαργαρίνη
-
1 κ,γ. αλεσμένο μπαχάρι
-
100 γρ. κουκουναρόσπορο
-
200 γρ. κάστανα καθαρισμένα και βρασμένα
-
1 κρεμμύδι σε κύβους κομμένο
Οδηγίες
-
Πρώτα κάνουμε την σάλτσα για την χήνα
-
Παίρνουμε τα εντόσθια και τον λαιμό τις φτερούγες και το πάχος που είναι μέσα στην χήνα και τα κόβουμε μικρά κομματάκια
-
Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα να λιώσει, ρίχνουμε την ζάχαρη στο λίπος να ξανθύνει καλά και να σκουρύνει λίγο
-
Ρίχνουμε τα εντόσθια, τον λαιμό κα τις φτερούγες, να καβουρδιστούν και να πάρουν ένα σκούρο χρώμα
-
Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα αφήνουμε και αυτά να πάρουν χρώμα
-
Ανακατεύοντας, προσθέτουμε και τα λαχανικά κομμένα, το σκόρδο και την ντομάτα
-
Ρίχνουμε τον ζωμό κότας το κρασί, αλάτι και πιπέρι και τα βράζουμε για 2 ώρες
-
Κάνουμε την γέμιση
-
Ζεσταίνουμε την μαργαρίνη, ρίχνουμε τα κρεμμύδια να πάρουν χρώμα και μετά τα συκωτάκια, και αφήνουμε να σοταριστούν
-
Προσθέτουμε το κουκουνάρι και τις σταφίδες, το σβήνουμε με 1 κούπα ζωμό κότας ρίχνουμε το μπαχάρι αλάτι και πιπέρι
-
Προσθέτουμε άλλη 1 ½ κούπα ζωμό και 1 κούπα ρύζι αφήνουμε να βράσουν 20 λεπτά και προσθέτουμε και τα κάστανα
-
Με την γέμιση γεμίζουμε την Χήνα, την βάζουμε στο ταψί με 1 κούπα ζωμό κότας
-
Το πρωί στις 9,30, βάζω την Χήνα στον φούρνο στους 100 βαθμούς, για 5 ώρες να ψήνεται
-
Μετά από 2 ώρες βγάζω το λίπος που βγάζει η Χήνα με ένα κουτάλι και την περιχύνω με το ζουμάκι της
-
Κόβω ένα κρεμμύδι και μια ντομάτα στα 4 και τα ρίχνω και αυτά στο ταψί και πάντα την περιχύνω με το ζουμάκι της
-
Στις 14,30 ανεβάζω την θερμοκρασία στους150 βαθμούς και αφήνω 2 ώρες να ψήνεται έως να έχει πάρει ένα πολύ ωραίο χρώμα
-
Μετά την παίρνω, την βάζω σε μια πιατέλα και στραγγίζω το ζουμάκι της το όποιο το πρόσθεσα στην σάλτσα που έφτιαξα
-
Την στραγγίζω με ένα τρυπητό, βάζω την σάλτσα σε μια κατσαρόλα και αφήνω να πάρει μια βράση
-
Παίρνω 2 κ,σ. νισεστέ ή κορν φλάουρ και 1 κ.σ. νερό, τα ανακατεύω και δένω την σάλτσα