Τάρτα Ακτινίδιου - Βανίλιας

1. Στο μίξερ ή σε μεγάλο μπολ αναμιγνύουμε όλα τα υλικά πατώντας τα απαλά.
2. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά ή και περισσότερο.
3. Βουτυρώνουμε πολύ καλά μια φόρμα τάρτας διαμέτρου 28 εκ.
4. Ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη (ανάμεσα σε χαρτί ψησίματος), σε λεπτό φύλλο και την στρώνουμε ωραία πάνω στη φόρμα. Κόβουμε με τον πλάστη τα περισσεύματα.
5. Με πιρούνι τρυπάμε σε διάφορα σημεία τον πάτο της ζύμης.
6. Τοποθετούμε επάνω στη ζύμη ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος και ρίχνουμε όσπρια για να μην φουσκώσει η ζύμη κατά το ψήσιμο.
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175^o C για 30 λεπτά, αφαιρούμε το χαρτί με το βάρος και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι ψηθεί και να πάρει το χρώμα που επιθυμούμε.
8. Όταν ψηθεί η βάση της τάρτας την αφήνουμε λίγο να κρυώσει και την αφαιρούμε από τη φόρμα.
   
   Για την κρέμα
9. Σε κατσαρολάκι ρίχνουμε το 2/3 του γάλατος, την κρέμα και το άρωμα κι αφήνουμε να ζεσταθούν αρκετά.
10. Το υπόλοιπο γάλα, με τον κορν φλάουερ και τον κρόκο τα αναμιγνύουμε χωριστά με το σύρμα και τα ρίχνουμε στο κατσαρολάκι ανακατεύοντας μέχρι να δέσει η κρέμα. Όταν φουσκαλιάσει η κρέμα είναι έτοιμη. Τη μεταφέρουμε σε γυάλινο δοχείο, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη για να μην κάνει κρούστα και την αφήνουμε να κρυώσει.
    
    Για το Γλάσο Λάμψης
11. Σε κρύο νερό ρίχνουμε το φύλλο της ζελατίνης να μαλακώσει, για 5-10 λεπτά.
    Σε μικρό κατσαρολάκι ρίχνουμε το νερό και τη ζάχαρη να πάρει βράση για 1 λεπτό και να λιώσει η ζάχαρη.
    Στύβουμε τη ζελατίνη, την προσθέτουμε στο ζεστό μίγμα κι ανακατεύουμε να διαλυθεί καλά. Αφαιρούμε αμέσως μετά από τη φωτιά.
    Αφήνουμε να κρυώσει  και να αρχίσει να πήζει και αλείφουμε με πινέλο τα φρούτα μας.

Στήσιμο της Τάρτας

• Στρώνουμε την κρέμα μέσα στην βάση της τάρτας, αφού προηγουμένως έχουμε χτυπήσει με το σύρμα την κρέμα για να αφρατέψει
• Στολίζουμε γύρω γύρω το περιθώριό της με το αμυγδαλάκι.
• Συνεχίζουμε στολίζοντας ξεκινώντας με τις φέτες του ακτινίδιου σαν σαλιγκάρι.
• Τελειώνουμε με τις φέτες της βανίλιας πάλι περιστροφικά καλύπτοντας τον υπόλοιπο χώρο.
• Με το πινέλο γλασάρουμε την επιφάνεια, για να γυαλίσουν τα φρούτα και να διατηρηθούν.