Συκαλάκι γλυκό

Προστέθηκε από ΝΤΙΝΑ, Δευτέρα, 10 Αύγουστος 2009 Μέση βαθμολογία vote image

/ 5 2 χρήστες ψήφισαν

Περιγραφή

Μέχρι τα μέσα του Μάη αν έχετε συκιές, μαζέψτε τα πιο μικρά πράσινα σύκα, πριν σποριάσουν !

Συστατικά

Στα γρήγορα

Γλυκά

Άλλες κατηγορίες

Για 80 συκαλάκια

Οδηγίες

Καθαρίζουμε από την κάτω πλευρά, όχι από το κοτσάνι, με ένα βελονάκι πλεξίματος η με ένα μυτερό μαχαίρι, τρυπάμε και βγάζουμε τυχόν σποράκια αν υπάρχουν.
Τρυπάμε τα σύκα με πιρούνι σε 1-2 μεριές.
Τα αφήνουμε στο νερό μερικές ώρες
Βράζουμε τα σύκα σε νερό μέχρι να τρυπιούνται με το πιρούνι.
Προσοχή να μην τα παραβράσετε, γύρω στα 10 λεπτά.
Τα σύκα να τα καλύπτει το νερό
Σουρώνουμε τα σύκα, τα ξεπλένουμε και ξανασουρώνουμε.
Γεμίζουμε με ένα αμύγδαλο εκεί που το καθαρίσαμε από τα σποράκια.
Φτιάχνουμε σιρόπι με τη ζάχαρη και το νερό και βράζουμε για 5 λεπτά
Κατόπιν προσθέτουμε τα σύκα.
Ξαφρίζουμε αν χρειάζεται.
Τα βράζουμε στο σιρόπι γύρω στα 15 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά, αποσύρουμε και τα αφήνουμε εκεί όλη νύχτα.
Την άλλη μέρα ξαναβράζουμε το γλυκό μέχρι να δέσει
Τέλος, προσθέτουμε και το χυμό μισού λεμονιού.

Λίγα μυστικά ακόμα

Ακούω διάφορα κατά καιρούς ,του τύπου ,γλυκό του κουταλιού φτιάχνουμε από άγριες η ήμερες συκιές , αρσενικές η θηλυκές ότι χωρίς άσβεστη η χωρίς γαλαζόπετρα, σύκο γλυκό δεν γίνετε

Όταν πιάνει Μάης, δεν ρωτάω τη συκιά αν είναι αγοράκι η κοριτσάκι ,αν είναι νευρικιά η ήρεμη ,όποια βλέπω με χαριτωμένα, μικρά πράσινα συκαλάκια την αποδεκατίζω

Την γαλαζόπετρα την έβαζαν οι γιαγιάδες μας για να παραμείνει πράσινο το γλυκό, εμένα πάντα πράσινο μου βγαίνει και χωρίς γαλαζόπετρα