Κέικ με μαρέγγα καρυδιού

recipe image
Προστέθηκε από Bianka, Κυριακή, 05 Ιούλιος 2009
Συστατικά
Στα γρήγορα
Γλυκά
Άλλες κατηγορίες
Για τη μαρέγκα με καρύδια
  • 200 γρ . καρύδια κομμένα στη μέση
  • 3 ασπράδια
  • 150 γρ . ζάχαρη
  • 50 γρ . σοκολάτα πικρή τριμμένη
  • 2 κ.σ. λικέρ αμαρέτο ή καρύδι
  • Μερικές σταγόνες λεμόνι
Για το κέικ
  • 250 γρ . βούτυρο μαλακό
  • 180 γρ . ζάχαρη
  • 1 βανίλια
  • 2 αυγά
  • 3 κρόκους
  • 280 γρ . αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 3 κ . γλ . κοφτές μπέικιν πάουντερ
  • 50 γρ . κορν φλάουρ ή νισεστέ
Οδηγίες
  1. Ανάβουμε το φούρνο να ζεσταθεί στους 170ο βαθμούς .
  2. Ετοιμάζουμε τη μαρέγκα με τα καρύδια
  3. Αφήνουμε στην άκρη μερικά καρύδια για το γαρνίρισμα , τα υπόλοιπα τα αλέθουμε .
  4. Χτυπάμε τα ασπράδια με τις σταγόνες λεμόνι και κάνουμε μαρέγκα που να μπορεί να κόβετε με το μαχαίρι .
  5. Προσθέτουμε τη ζάχαρη σιγά σιγά , στο τέλος προσθέτουμε και τα καρύδια , ανακατεύουμε όμως πολύ απαλά .
  6. Προσθέτουμε και τη σοκολάτα και για λίγο πιο πολύ γεύση 4 κουταλιές αμαρέτο ή καρύδι .


Ζύμη για το κέικ

  1. Χτυπάμε πολύ καλά το βούτυρο και προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη με τη βανίλια .
  2. Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά και τους κρόκους χτυπώντας για 1 λεπτό στο πολύ δυνατό του μίξερ .
  3. Αναμειγνύουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το νισεστέ και το περνάμε από το συρμάτινο τρυπητό για να μην έχει σβολάκια και το προσθέτουμε στο μείγμα .
  4. Βουτυρώνουμε τη φόρμα με την τρύπα στη μέση .
  5. Το ¼ από το μείγμα το βάζουμε στη φόρμα .
  6. Με ένα κουτάλι κάνουμε στο μείγμα λακουβίτσες και βάζουμε μέσα το μισό μείγμα από τη μαρέγκα και το στρώνουμε να ισιώσει .
  7. Μετά στρώνουμε μια στρώση από το μισό μείγμα κέικ και πάλι κάνουμε λακουβίτσες .
  8. Ξανά την υπόλοιπη μαρέγκα μέσα , καλό στρώσιμο και βάζουμε το υπόλοιπο μείγμα από το κέικ .
  9. Το ισιώνουμε και το ψήνουμε .
  10. Ανάβουμε το φούρνο στους 170 - 175ο στο αερόθερμο για 60 λεπτά περίπου .
  11. Το αφήνουμε 10 λεπτά και το βγάζουμε από τη φόρμα .
  12. Παίρνουμε 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη με 1 κ.γλ. λεμόνι και το γαρνίρουμε με το γλάσο .
  13. Βάζουμε και τα μισά καρύδια για γαρνιτούρα .