Ελαφρύ παστίτσιο με ανάμεικτα λαχανικά
Περιγραφή
Πολύ νόστιμο και ελαφρύ! Ένας ωραίος & νόστιμος τρόπος να φάνε τα παιδιά λαχανικά!
Συστατικά
500 γρ. ζυμαρικά(όποια θέλετε),εγώ χρησιμοποίησα ριγκατόνι,
350-400 γρ. ανάμεικτα λαχανικά ,κατεψυγμένα ή φρέσκα (αρακά,καρότα,καλαμπόκι,φασολάκια, πιπεριές).,
μπορούμε επίσης να προσθέσουμε πιπεριές Φλωρίνης,μανιτάρια κ.αλ.
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί ,κεφαλογραβιέρα, παρμεζάνα ή κασέρι.
Για τη σάλτσα -μπεσαμέλ:
600 γρ. γιαούρτι
2 αυγά
1 φλ.τριμμένη παρμεζάνα.
Οδηγίες
Βράζουμε τα λαχανικά μας σε αλατισμένο νερό,τα στραγγίζουμε καλά.
Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα μακαρόνια , τα σουρώνουμε τα τοποθετούμε σε ταψί,ρίχνουμε το 1 φλ. τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε πάνω από τα μακαρόνια τα λαχανικά,ανακατεύουμε να ενωθούν με τα ζυμαρικά.
Για τη σάλτσα -μπεσαμέλ:
Χτυπάμε τα αυγά, το γιαούρτι, την παρμεζάνα, λίγο αλάτι και πάπρικα.Περιχύνουμε τα ζυμαρικά με το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 40-45 λεπτά να ροδίσει το φαγητό μας.
Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα μακαρόνια , τα σουρώνουμε τα τοποθετούμε σε ταψί,ρίχνουμε το 1 φλ. τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε πάνω από τα μακαρόνια τα λαχανικά,ανακατεύουμε να ενωθούν με τα ζυμαρικά.
Για τη σάλτσα -μπεσαμέλ:
Χτυπάμε τα αυγά, το γιαούρτι, την παρμεζάνα, λίγο αλάτι και πάπρικα.Περιχύνουμε τα ζυμαρικά με το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 40-45 λεπτά να ροδίσει το φαγητό μας.