Μανιταρόσουπα με λαχανικά
Περιγραφή
Θρεπτική σούπα με μανιτάρια και λαχανικά! Εύκολη και νόστιμη!
Συστατικά
- 1 κιλό μανιτάρια κομμένα σε φέτες {μπορείτε να βάλετε διάφορα μανιτάρια}
- 2 καρότα κομμένα σε φέτες
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο
- 1 πράσο σε φέτες
- 1 μέτριο κρεμμύδι σε φέτες
- 2 κλωνάρια σέλινο κομμένο σε φέτες
- 1,5 litro ζωμό λαχανικών
- 1/2 φλ. λάδι
- αλατοπίπερο
- 1 φύλλο δάφνης
- φρέσκο χυμό λεμονιού
Οδηγίες
- Σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε τα καρότα, το κρεμμύδι, το πράσο και σέλινο, ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά.
- Ρίχνουμε τα μανιτάρια , ανακατεύουμε και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια μας.
- Προσθέτουμε τον ζωμό στην κατσαρόλα, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
- Τέλος σερβίρουμε πασπαλίζοντας με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το χυμό λεμονιού .
Λίγα μυστικά ακόμα
Πρόσθεσα κολοκυθάκια, πιπεριά και μια πατάτα σε κύβους , δεν σοτάρω πλέον τα λαχανικά για να γίνει πιο ελαφριά η νοστιμότατη σούπα!