Τούρτα με ζύμη μαγιάς γεμιστό με κρέμα

Ζύμη

1. Για να κοσκινισμένο αλεύρι το βάζουμε σε μια λεκανη , κάνουμε μια λακουβιτσα και τρίβουμε μέσα την μαγιά , ρίχνουμε και λίγη από την ζάχαρη . Προσθέτουμε το γάλα και το αφήνουμε έτσι για 10 λεπτά ,
2. Προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη , αλάτι , αυγό , και το μαλακό βούτυρο . Με τον γάντζο της μηχανής το ζυμώνουμε καλά .
3. Το αφήνουμε για 40 λεπτά σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο

κρουστα

1. Ανακατεύουμε το βούτυρο , ζάχαρη , βανίλια , μέλι και κρέμα γάλακτος και τα βάζουμε να ζεσταθούν λίγο να βραζόσουνε .
2. Παίρνουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα αμύγδαλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν .
3. Παίρνουμε το ζυμάρι και το ανοίγουμε σε φύλο και το απλώνουμε σε ενα βουτυρωμένο ταψί ( 40x30 )
4. Απλώνουμε επάνω σε όλη την επιφάνεια την κρούστα και το αφήνουμε πάλι να φουσκώσει .
5. Ανάβουμε τον φούρνο στους 190-200 βαθμους .
6. Ψήνουμε το γλυκό μας σε προθερμασμένο φούρνο για 12-15 λεπτα και το αφήνουμε να κρυώσει .
7. Κόβουμε το γλυκό σε 12 ίδια κομμάτια .
8. Τα παίρνουμε ένα ένα και το κόβουμε οριζοντίως .
9. Βάζουμε μόνο το κάτω μέρος πάλι στο ταψί , τα αλλα τα βαζουμε στην ακρη .

γέμιση

1. Με το γάλα και την ζάχαρη , βράζουμε την κρέμα ,
2. Βάζουμε σε κρύο νερό τα 5 φύλα ζελατίνα να μαλακώσουν , για μόνο 5 λεπτά . Την στύβουμε καλά και την βάζουμε στην κρέμα και , αφήνουμε να κρυώσει .
3. Χτυπάμε καλά την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε την ζελατίνα , την αναμιγνύουμε με την κρύα κρέμα .
4. Την στρώνουμε στα κομμάτια που έχουμε στο ταψί , βάζουμε και από πάνω τα άλλα που έχουμε βάλει στην άκρη .
5. Βάζουμε το γλυκό μας σε κρύο μέρος για 3 ώρες ΑΛΛΑ ΟΧΙ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ .
6. Όταν το σερβίρουμε κόβουμε τα κομμάτια σε κανονικά μεγέθη . Καλό είναι να τρώγεται την άλλη μέρα είναι πιο νόστιμο .