Μπροκολόσουπα βελουτέ

recipe image
Προστέθηκε από Hlianna, Παρασκευή, 08 Νοέμβριος 2013
Περιγραφή

Το μπρόκολο δε γίνεται μόνο σαλάτα, μπορεί να γίνει και μια νόστιμη και υγιεινή σούπα.

Συστατικά
  • 1 κεφάλι μπρόκολο σε μπουκετάκια
  • 1 πατάτα σε καρέ
  • 2 πράσα σε ροδέλες μόνο το άσπρο μέρος
  • 1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
  • Μισή κούπα λάδι
  • 1 λίτρο νερό ή ζωμός με λαχανικά /κοτόπουλο ή νερό +2 κύβοι λαχανικών ή κοτόπουλου
  • 1 κεσεδάκι γιαούρτι
  • Καυτερή πιπεριά (προαιρ.)
  • Αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες
  1. Σοτάρω σε δυνατή φωτιά το πράσο και το κρεμμύδι με το λάδι για 3 λεπτά. Ρίχνω και το μπρόκολο με την πατάτα και σοτάρουμε όλα τα λαχανικά για 6 λεπτά.
  2. Προσθέτουμε το ζωμό ή νερό, το αλάτι (με προσοχή) και το πιπέρι. Βράζουμε τη σούπα μας σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά με σκεπασμένη την κατσαρόλα μας.
  3. Με το μίνι πίμερ ή το μπλέντερ αλέθουμε τη σούπα μας και τη ξαναβάζουμε στη φωτιά να βράσει για 2-3 λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας συνέχεια για να μην «πιάσει» η σούπα μας.
  4. Τη σερβίρουμε στα πιάτα με 1 κ.σ. γιαούρτι και λίγο φρέσκο λάδι.

 

Λίγα μυστικά ακόμα