Συκώτι αλά Μαροκαίν
Περιγραφή
Μια νόστιμη συνταγή από το Μαρόκο!
Συστατικά
- 8 λεπτές φέτες συκώτι.
Για την μαρινάτα:
- 1 κουταλιά σούπας πάπρικα.
- 1 κουταλιά σούπας κύμινο.
- 2 κουταλιές σούπας ξύδι.
- 4 κουταλιές νερό.
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό,
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
- Επίσης: λάδι για το τηγάνισμα,
- 1 βαζάκι ελιές γεμιστές κομμένες στην μέση.
- Χυμό ενός λεμονιού.
- 6 κουταλιές λάδι.
- 1 ποτήρι χυμό ντομάτας.
- 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Αλάτι ,πιπέρι, Λίγο νερό.
Οδηγίες
- Πλένουμε τις φέτες από το συκώτι και τις αφήνουμε να στραγγίσουν καλά. Τίς βάζουμε να μαριναριστούν σε μπόλ με τα υλικά που αναφέρονται στην μαρινάτα ,τις αφήνουμε το λιγότερο 2 ώρες.Τις ανακατεύουμε κάθε μισή ώρα.
- Τις βγάζουμε από την μαρινάτα και τις σκουπίζουμε. Τις αλατοπιπερώνουμε και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι στο τηγάνι.( δεν χρειάζεται πολύ τηγάνισμα γιατί θα σκληρύνει)
- Βάζουμε σε κατσαρόλα τα υλικά της μαρινάτας καθώς και τις ελιές, τον χυμό λεμονιού,την ντομάτα το λάδι(6 κουταλιές)και λίγο νερό. Αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά μισή ώρα.
- Προσθέτουμε το συκώτι και αφήνουμε να μείνει με την σάλτσα και να ζεσταθεί.Το πασπαλίζουμε με μαϊντανό ψιλοκομμένο ,και το σερβίρουμε με ρύζι πιλάφι η τηγανιτές πατάτες.