Καθαρίζουμε και πλένουμε τα ψάρια .Τα τοποθετούμε σε ταψί.
Γύρω-γύρω βάζουμε ανακατεμένα τα λαχανικά εκτός απο τις ντομάτες .Βάζουμε λίγα και στις κοιλίτσες των ψαριών.Βάζουμε απο πάνω και την ντομάτα.Πασπαλίζουμε με μαιντανό ,αλάτι ,πιπέρι και ρίγανη.
Ρίχνουμε λίγο -λίγο το λάδι να πάει παντού.Προσθέτουμε 1/2 ποτήρι ζεστό νερό ,και βάζουμε το ταψί μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς .
Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει το ψάρι και να κάνει κρούστα,να ψηθούν και τα λαχανικά μας.