Φιλέτο Σαλτιμπόκα αλα Ρομάνα
Μέση βαθμολογία 
/ 5
4 χρήστες ψήφισαν
Περιγραφή
/ 5
4 χρήστες ψήφισαν
Μια πανεύκολη ιταλική συνταγή, που η εωδιά του φασκόμηλου και της γεύσης, κάνει «άλματα» στο στόμα, εξ ου και το όνομά της.
Συστατικά
Στα γρήγορα
Κυρίως Πιάτα
Άλλες κατηγορίες
- 1 χοιρινό φιλέτο ή φιλέτο κοτόπουλου ή φιλέτο μοσχαρίσιο
- 6 φέτες προσούτο
- 6 φύλλα φασκόμηλου φρέσκου μεγάλα ή τα ανάλογα μικρά
- 1 μπάλα μοτσαρέλα φρέσκια στην άλμη της σε 6 φέτες
- Βούτυρο ή λάδι
- Αλάτι πιπέρι
- Μισό ποτήρι κρασί
Οδηγίες
- Καθαρίζουμε το φιλέτο μας από τα λίπη και το χωρίζουμε σε 6 φέτες κάθετα, που τις πιέζουμε ελαφρά με την παλάμη μας να πλατύνουν λίγο. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.
- Πάνω σε κάθε φιλέτο βάζουμε το φασκόμηλο, το προσούτο και τα ενώνουμε με οδοντογλυφίδα για να μην αποχωριστούν.
- Τηγανίζουμε ελαφρά σε βούτυρο και από τις 2 πλευρές, σβήνουμε με το κρασί και βάζουμε επάνω από μια φέτα μοτσαρέλα σε κάθε φιλέτο μας.
- Κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της για λίγο , ώστε να λιώσει του τυρί. Διορθώνουμε με αλατοπίπερο τη γεύση.
- Σερβίρουμε με ζυμαρικό.
Λίγα μυστικά ακόμα
Αν θέλουμε προς το τέλος τρίβουμε λίγο ξερό φασκόμηλο στη σάλτσα για να ενισχύσουμε τη γεύση.