Αυθεντικό παγωτό καϊμάκι
Μέση βαθμολογία 
/ 5
4 χρήστες ψήφισαν
Περιγραφή
/ 5
4 χρήστες ψήφισαν
Το παραδοσιακό καϊμάκι παγωτό το πολίτικο!
Συστατικά
- 200 γρ καϊμάκι
- 150 γρ κρέμα γάλακτος με 30% λιπαρά
- 400 γρ γάλα με 3,5%ν λιπαρά
- 180 γρ ζάχαρη
- 3 κοφτά κουταλάκια γλυκού σαλέπι
- 10 κομματάκια μαστίχα
Οδηγίες
- Βάζουμε τη μαστίχα με 3 κ,σ. από τη ζάχαρη σε γουδί ή σε μπλέντερ και το χτυπάμε να γίνει σκόνη, όχι πολύ χτύπημα για να μην πικρίσει η μαστίχα.
- Βάζουμε το γάλα με τη ζάχαρη να ζεσταθεί και ρίχνουμε μέσα το σαλέπι και την μαστίχα, ανακατεύουμε συχνά μέχρι το γάλα γίνει χλιαρό και αρχίζει να πήζει ελαφρά. Προσθέτετε το καϊμάκι και την κρέμα γάλακτος
- Ανακατεύουμε την κρέμα καλά και χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά και συνεχίζουμε πάντα το ανακάτεμα, αυτό θα μας πάρει στα 25 -30 λεπτά θέλει καλό ανακάτεμα, έτσι έχουμε μια κρέμα ωραία και όχι σβολιασμένη και καλά πηγμένη.
- Το παίρνουμε από την φωτιά το βάζουμε σε μια λεκάνη και αφήνουμε να κρυώσει, αν έχετε παγωτομηχανη το βάζουμε εκεί, αν όχι βάζουμε την κρέμα σε μπολ και μετά στη κατάψυξη και καθε 2 ωρες το βγαζουμε και το χτυπαμε με το μιξερ, αυτο θα το κάνουμε 3-4 φορές.
Λίγα μυστικά ακόμα
Το σερβίρουμε με γλυκό βύσσινο ή κεράσι.