Λουκούμια με βερίκοκα
Μέση βαθμολογία 
/ 5
1 χρήστες ψήφισαν
Περιγραφή
/ 5
1 χρήστες ψήφισαν
Με βερίκοκα και καρύδια τα ασυνήθιστα αυτά λουκούμια!
Συστατικά
- 170 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα.
- 2 κούπες νερό
- 450 γραμμάρια ζάχαρη.
- 3 φακελάκια σκόνη ζελατίνα,
- 3/4 φλιτζανιού νερό για την ζελατίνα.
- 280 γραμμάρια νερό.
- 1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού.
- 1 φλιτζάνι χοντροαλεσμένα καρύδια.
- Άχνη .
- Νισεστέ.
Οδηγίες
- Κόβουμε κομμάτια τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα βάζουμε να βράσουν με τα 2 ποτήρια νερό στην αρχή σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά και μετά σε σιγανή για 1/2 ώρα περίπου.Τα στραγγίζουμε και κρατάμε 5 κουταλιές από το ζουμί τους. Βάζουμε σε μούλτι το ζουμί αυτό με τα βερίκοκα και το κάνουμε πολτό .
- Βάζουμε σε κατσαρόλα την ζάχαρη με το νερό (280 γραμ) και προσθέτουμε και τον πολτό των φρούτων. Ανακατεύουμε να λιώσει καλά η ζάχαρη. Κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε την ζελατίνα που διαλύσαμε σε κρύο νερό, (3/4 φλιτζανιού) ,και τον χυμό του λεμονιού.Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε και τα καρύδια.
- Βουτυρώνουμε ένα μικρό ταψάκι και απλώνουμε το μείγμα καλά. Το κρυώνουμε και το σκεπάζουμε με μεμβράνη.
- Το βάζουμε στο ψυγείο για 8 ώρες και μετά το κόβουμε με βουτυρωμένο ελαφρά μαχαίρι ,σε λουκουμάκια.
- Τα βάζουμε 3 με 4 ώρες σε νισεστέ μπόλικο, και αφού τραβήξουν προσθέτουμε και την άχνη ζάχαρη!
Λίγα μυστικά ακόμα
Είναι κλασσικό κέρασμα μαζί με τον ελληνικό καφέ αλλά και μόνο του με δροσερό νεράκι. Επίσης είναι νηστίσιμο και το συνιστούν και οι διαιτολόγοι γιατί δεν έχει πολλές θερμίδες! Την συνταγή την βρήκα στις συνταγές της Παρέας, έκανα μικροαλαγές.