Μπουτάκι αρνιού με πατάτες-ζαμπόν και δενδρολίβανο
Μέση βαθμολογία 
/ 5
1 χρήστες ψήφισαν
Περιγραφή
/ 5
1 χρήστες ψήφισαν
Ένα γευστικό πιάτο με αρνάκι ή κατσικάκι στο φούρνο !!!
Συστατικά
Στα γρήγορα
Κυρίως Πιάτα
Άλλες κατηγορίες
Σερβίρει
6-8 άτομα
- 2 κιλά αρνί μπούτι,
- 2 κιλά πατάτες κομμένες σε φέτες,
- 6-8 φέτες ζαμπον ή ωμοπλάτη για λιγότερα λιπαρά,
- 4 σκ. σκόρδο,
- 1κ.σ. δενδρολίβανο,
- ξύσμα ενός λεμονιού,
- 25γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου,
- 500ml.ζωμό λαχανικών φρέσκο ή κύβο.
Για τη σάλτσα
- 25γρ, βούτυρο,
- 1κ.σ.λάδι,
- 4 κρεμμύδια μέτρια σε φέτες,
- 1κ.σ. αλεύρι,
- 250ml.κόκκινο κρασί,
- 600ml.ζωμό βοδινού σε κύβο ή φρέσκο,
- 1κ.σ. μαρμελάδα βατόμουρο(προαιρετικά).
Οδηγίες
- .Προθερμαίνομε πολύ καλά το φούρνο στους 220β.
- .Χαράζουμε με κοφτερό μαχαίρι το μπούτι του αρνιού γύρω-γύρω. Χτυπάμε στο μπλέντερ το ζαμπόν,το σκόρδο,το ξύσμα και το μισό δενδρολίβανο μαζί. Μεταφέρουμε σε μπολ το μείγμα αυτό και το αλατοπιπερώνουμε.
- Παίρνουμε με τα δάχτυλά μας μείγμα και γεμίζουμε τις χαρακιές που έχουμε ανοίξει στο μπούτι. Αλείφουμε το μπούτι με το βούτυρο, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο δενδρολίβανο και αλατοπίπερο.Αλατοπιπερώνουμε και τις πατάτες,τις βάζουμε σε ταψί,ρίχνουμε απάνω το ζωμό λαχανικών.
- Βάζουμε και το μπούτι στο ταψί και ψήνουμε 15 λεπτά σε δυνατό φούρνο.
- Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180β.και συνεχίζουμε το ψήσιμο για μιάμιση ώρα.
- Όσο ψήνεται το αρνί μας ετοιμάζουμε τη σάλτσα: Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το λάδι σε τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια να ροδίσουν. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε 1-2'.Ρίχνουμε το κρασί και το ζωμό βοδινού,βράζουμε τη σάλτσα μέχρι να πήξει-δέσει.
- Αν θέλουμε σε αυτό το σημείο προσθέτουμε την μαρμελάδα και βράζουμε 5' ακόμη.Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα μας και σερβίρουμε ζεστή με το φαγητό μας!!