Φιλέτα μπακαλιάρου γεμιστά σε ρολό
Μέση βαθμολογία 
/ 5
2 χρήστες ψήφισαν
Περιγραφή
/ 5
2 χρήστες ψήφισαν
Η Μυρσίνη Λαμπράκη μας δίνει μια διαφορετική συνταγή για να φτιάξουμε τον μπακαλιάρο μας. Βρήκα τη συνταγή στο Γαστρονόμο, τη δοκίμασα είναι πολύ νόστιμη και σας την προτείνω!!
Συστατικά
Για τον μπακαλιάρο:
- 2 λεπτά φιλέτα μπακαλιάρου(εγώ πήρα ξαλμυρισμένο),
- λάδι για άλειμα,
- καλαμάκια για σουβλάκια.
Γέμιση:
- 1 1/2 φλ.ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί τριμμένο,
- 5κ.σ.λάδι,
- 7κ.σ. γάλα,
- 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα,
- 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο,
- 1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο,
- 3σκ.σκόρδο πολύ ψιλοκομμένο ή λιωμένο,
- λίγο αλάτι.
Σάλτσα:
- 5 κ.σ. λάδι,
- 1/2 φλ. κάπαρη ψιλή, ψιλοκομμένη,
- 1 κ.γλ. μουστάρδα.
Οδηγίες
- Αν πάρουμε φιλέτα παστού μπακαλιάρου τα πλένουμε σε κρύο νερό πολύ καλά και τα βάζουμε σε λεκάνη με νερό να τα καλύπτει καλά. Αλλάζουμε το νερό 4-5 φορές. Αν πάρουμε ξαλμυρισμένο απλά τον πλένουμε πολύ καλά και συνεχίζουμε να κάνουμε ότι και με τον παστό.
- Στραγγίζουμε πολύ καλά σε χαρτί κουζίνας τα φιλέτα. Κόβουμε κάθε φιλέτο κατά μήκος στη μέση, να αποκτήσουμε 4 λωρίδες που θα μπορούμε να τυλίξουμε ρολό
- ΓΕΜΙΣΗ: Σε μπολ αναμιγνύουμε την ψίχα ψωμιού με το λάδι, το γάλα, προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, μαϊντανό, δυόσμο, σκόρδο και αλατοπίπερο.
- Απλώνουμε σε κάθε λωρίδα μπακαλιάρου μικρή ποσότητα γέμισης και τυλίγουμε ρολό ξεκινώντας από την στενότερη πλευρά του φιλέτου προς την πλατιά.
- Περνάμε κάθε ρολό σε καλαμάκι για σουβλάκι, τοποθετούμε τα ρολά σε σχάρα και ψήνουμε στο γκριλ ή σε ψηστιέρα αλείφοντας τα με λίγο λάδι.
- ΣΑΛΤΣΑ: Πολτοποιούμε την κάππαρη στο μούλτι ή στο μπλέντερ μαζί με το λάδι και τη μουστάρδα να γίνουν παχύρευστη σάλτσα.
- Βγάζουμε τα ζεστά ρολάκια από τα καλαμάκια τα βάζουμε σε πιατέλα και τα περιχύνουμε με τη νόστιμη σάλτσα!! Σερβίρουμε αμέσως!!
Λίγα μυστικά ακόμα
Αλλάζει όψη, γεύση ο γνωστός μας μπακαλιάρος και γίνεται ένα φαγητό πεντανόστιμο και αρωματικό!!!