Κόλλυβα για αγαπημένους που έχασα
Μέση βαθμολογία 
/ 5
2 χρήστες ψήφισαν
Περιγραφή
/ 5
2 χρήστες ψήφισαν
Με συνταγή της ξαδέλφης μου της Ντίνας, που είναι πρώτη, έκανα αυτά τα κόλλυβα!
Συστατικά
- 1/2 κιλό σιτάρι,
- λίγο αλάτι,
- 3-4 κιλά νερό.
- 1κούπα καρύδια λίγο στεγνωμένα στο φούρνο στους 60-70 βαθμούς και κοπανισμένα.
- 3 κούπες ζάχαρη.
- 7 μικρές φρυγανιές περασμένες στο μούλτι.
- 2&1/2 κούπες αλεύρι καβουρντισμένο και περασμένο απο το μούλτι.
- 200 γραμμάρια σταφίδες ξανθές.
- 100 γραμμάρια σταφίδες μαύρες.
- 10 μπισκότα μιράντα περασμένα στο μούλτι.
- 100 γραμμάρια σουσάμι.
- 3/4 της κούπας ινδοκάρυδο.
- 2 κουταλιές αμύγδαλα ξεφλουδισμένα.
- 2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι.
- κανέλα 1 κουταλάκι .
- Κίμινο 1/2 κουταλάκι.
- Άχνη, Κουφέτα άσπρα, Κουφετάκια ασημένια διάφορα.
Οδηγίες
- Πλένουμε το σιτάρι και το βάζουμε να μουσκέψει 3-4 ώρες. Το βράζουμε με το νερό που μούσκεψε. Προσέχουμε γιατί φουσκώνει. Τα βράζουμε ίσαμε να λυώσουνε οι σπόροι του σταριού ,να χωρίζονται στα δύο.
- Τα στραγγίζουμε καλά και τα απλώνουμε σε απορροφητική πετσέτα που επάνω της βάζουμε λείο πανί, επίσης τα σκεπάζουμε με λείο πανί. Τα αφήνουμε να στεγνώσουν μια νύχτα.
- Καβουρντίζουμε τα αμύγδαλα, το κουκουνάρι και το σουσάμι όλα μαζί για λίγα λεπτά.
- Βάζουμε το σιτάρι σε μεγάλο ταψί, προσθέτουμε το αλεύρι ,την ζάχαρη, το ινδοκάρυδο ,τις σταφίδες, το καρύδι ,το σουσάμι με το κουκουνάρι και τα αμύγδαλα, τα μπισκότα ,την φρυγανιά και ανακατεύουμε όλα πολύ καλά .Προσθέτουμε την κανέλα και το κύμινο.
- Βάζουμε σε πιατέλα το μείγμα και το σκεπάζουμε με άχνη ζάχαρη. Πατάμε με χαρτοπετσέτα να σταθεροποιηθεί η άχνη επάνω στα κόλλυβα.
- Στολίζουμε με κουφέτα άσπρα και ασημένια.
Λίγα μυστικά ακόμα
- Αυτή η συνταγή συνηθίζεται στη Θεσσαλονίκη! υπάρχουν πολλές παραλλαγές για τα κόλλυβα αλλά οι άνθρωποι που τα περιμένουν από μένα δεν τα αλλάζουν με τίποτα!
- Δίνω μεγάλη σημασία στο πολύ βράσιμο του σιταριού! βοηθάει πολύ στη επιτυχία της συνταγής!