Τάρτα ροδάκινο
Μέση βαθμολογία 
/ 5
4 χρήστες ψήφισαν
Περιγραφή
/ 5
4 χρήστες ψήφισαν
Ελαφρύ γλύκισμα κοινής αποδοχής!
Συστατικά
Για τη ζύμη
- 120 γραμμάρια βούτυρο σε κομματάκια,
- 2 κουταλιές ζάχαρη,
- ελάχιστο αλάτι,
- 1 κρόκο αυγού,
- 1 & 1 / 2 κουταλιά κρύο νερό,
- 200 γραμμάρια αλεύρι.
Για την κρέμα
- 300 γραμμάρια φρέσκο γάλα,
- 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος,
- 100 γραμμάρια ζάχαρη,
- 50 γραμμάρια κόρν-φλάουρ,
- 1 αυγό,
- 2 κρόκους αυγών,
- λίγη βανίλια.
Για το γαρνίρισμα
- 1 κονσέρβα ροδάκινα κομπόστα
- 2-3 κουταλιές μαρμελάδα ροδάκινο,
- κρέμα σαντιγί.
Οδηγίες
- Χτυπάμε το βούτυρο την ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τον κρόκο του αυγού και το νερό συνεχίζοντας το χτύπημα.
- Ρίχνουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε ώσπου να γίνει η ζύμη λεία και ομοιογενής. Την μαζεύουμε μπάλα και την τυλίγουμε σε μεμβράνη. Την βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα περίπου.
- Την ανοίγουμε με τον πλάστη σε φύλλο ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες. την στρώνουμε σε φόρμα για τάρτες με 27 πόντους διάμετρο. Κόβουμε ότι περισσεύει από τα τοιχώματα της φόρμας Την τρυπάμε με το πιρούνι σε διάφορα μέρη και την σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
- Την γεμίζουμε με όσπρια ή ρύζι και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά στους 220 βαθμούς,
- Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και την ψήνουμε μερικά λεπτά ακόμη για να ροδίσει η επιφάνεια.
- Βάζουμε το γάλα με την κρέμα γάλακτος και την βανίλια σε μέτρια φωτιά. Χτυπάμε το αυγό με τους κρόκους και την ζάχαρη σε βαθύ σκεύος, προσθέτουμε το κόρν-φλάουρ και το ανακατεύουμε σιγά-σιγά στο μείγμα του γάλακτος. Σιγοβράζουμε ανακατεύοντας πολύ γρήγορα για να μην πιάσει η κρέμα στον πάτο της κατσαρόλας.
- Την μεταφέρουμε σε μπολ και την σκεπάζουμε με μεμβράνη για να μην πιάσει κρούστα. Την αφήνουμε2-3 ώρες στο ψυγείο.
- Όταν θα την βάλουμε στην τάρτα τη χτυπάμε με σύρμα για να αφρατέψει. Γαρνίρουμε με τα ροδάκινα και γυαλίζουμε την τάρτα με την μαρμελάδα που διαλύσαμε σε λίγο ζεστό σιρόπι της κομπόστας η νερό. . Γαρνίρουμε με σαντιγί.
Λίγα μυστικά ακόμα
- Προτιμώ την κομπόστα ροδάκινο γιατί είναι μαλακότερο το ροδάκινο από το φρέσκο.
- Με τον ίδιο τρόπο κάνω και την τάρτα φράουλα.