Η Τούρτα της Καρολίνας

Παντεσπάνι

• 6  ασπράδια  σε μαρέγκα
• 6 κρόκους
• 180 γρ. ζάχαρη
• 2 κ,γ. βανίλια
• 180 γρ. αλεύρι
• 2 κ,γ. μπέικιν
• 1 πρέζα αλάτι
• ξύσμα από 1 λεμόνι

Για την κρέμα νουτέλα

• 200 γρ. κρέμα γάλακτος
• 80 γρ. νουτέλα λίγο μαλακή
• 1 πακέτο Sahnesteif ή 4 κ,σ. άχνη

Κρέμα σαντιγί

• 500 γρ. κρέμα γάλακτος  πολύ κρύα
• 3  κ,σ. ζάχαρη

Κρέμα φρούτων

• 100 γρ. άσπρη σοκολάτα
• 4 φύλλα ζελατίνη
• 3 κ,σ. ρούμι,  αν δεν θέλετε αλκοόλ βάλτε ζωμό από τα φρούτα
• 2 κ,σ.  Ινδοκάρυδο
• 5 ροδέλες ανανά ή άλλο φρούτο από κονσέρβα ή φρέσκο σε κομμάτια και καλά στημένο

Ντεκόρ

• 200 γρ. κρέμα γάλακτος  πολύ κρύα
• 4 κ.σ. άχνη ή  Sahnesteif
• 1 βανίλια
• 1 κ,σ.  Ινδοκάρυδο
• 3 ροδέλες ανανά ή άλλο φρούτο  σε κομματάκια  και καλά στημένο
• 50 γρ. άσπρη σοκολάτα τριμμένη